Przez lata kapusta miała w Wielkiej Brytanii złą opinię. Szkolne obiady, kapusta gotowana do szarości i zapach, który zostawał na korytarzu całe popołudnie. Teraz krytycy kulinarni ogłaszają, że 2026 to rok, w którym kapusta trafiła na salony. Hispi, włoska i czerwona kapusta pojawiają się w modnych restauracjach, opiekane, pieczone i podawane jak stek.
Bardzo się cieszę. W polskiej kuchni kapusta nigdy nie wyszła z mody.
Dlaczego wszyscy mówią o kapuście
- Jest tania. Jedna główka wystarczy dla całej rodziny, co ma znaczenie, gdy ceny jedzenia ciągle rosną.
- Długo wytrzymuje. Cała kapusta leży w lodówce tygodniami, a kiszona miesiącami.
- Jest zdrowa. Kapusta to źródło błonnika i witaminy C, a zdrowie jelit to jeden z najgłośniejszych tematów kulinarnych w sieci w tym roku.
- Pasuje do wszystkiego. Na surowo, duszona, pieczona, faszerowana albo kiszona.
Pięć polskich dań z kapustą, które warto znać
- Gołąbki. Liście kapusty zawinięte wokół mięsa mielonego z ryżem, zapiekane w sosie pomidorowym. Danie, o które ludzie najczęściej mnie pytają, i ulubione danie pewnego kota.
- Bigos. Kapusta kiszona i świeża, kilka rodzajów mięsa i suszone grzyby. Drugiego dnia smakuje lepiej, a trzeciego jeszcze lepiej.
- Kapuśniak. Rozgrzewająca zupa na kapuście kiszonej. Idealna na szary londyński październik.
- Pierogi z kapustą i grzybami. Obowiązkowe na wigilijnym stole.
- Surówka z kapusty. Chrupiąca surówka z marchewką i jabłkiem. Jak coleslaw, tylko lżejsza, bez ciężkiego majonezu.
Kapusta kiszona to nie kapusta z octu
Prawdziwa polska kapusta kiszona to tylko kapusta, sól i czas. Kwaśny smak daje jej naturalna fermentacja. Kapusta ze słoika z supermarketu bywa pasteryzowana albo robiona z octem, a to zupełnie co innego. Jeśli chcesz prawdziwego smaku, szukaj kapusty na wagę albo w workach w polskim sklepie.
Kapusta w moich menu
Gołąbki, bigos i surówki z kapusty regularnie goszczą w menu, które gotuję dla stołówek pracowniczych i szpitalnych. Dobrze znoszą transport, łatwo je odgrzać i sycą bez uczucia ciężkości. Jeśli znasz kapustę tylko jako rozgotowany dodatek, chętnie zmienię Twoje zdanie.
Chcesz mój przepis na gołąbki? Znajdziesz go na stronie z przepisami. Masz pytania? Napisz do mnie.